‘Referenciales de competencias en Gastronomía para docentes de programas técnicos profesionales y tecnológicos’, tenía dos objetivos principales:

1. Formular el referencial de competencias del Técnico Superior en Cocina Colombiana, en el marco de la cooperación adelantada por la Red Eurosocial para Latinoamérica en Educación Técnica.
2. Generar un espacio de reflexión en torno al sector de Turismo y Gastronomía como apuesta nacional.

Luego de los tres días de participación de distintos representantes del sector, algunas de las conclusiones acordadas fueron:

• La gastronomía en Colombia puede ser un verdadero motor y acelerador de desarrollo turístico.
• La gastronomía no es sólo "dar de comer", es un modo de transmitir la cultura y forma de ser de un país y su población.
• Actualmente entre el 30 % y 40 % de los negocios de gastronomía sobreviven. Este tipo de trabajos de diseño de programas de formación puede contribuir a que se eleve esa cifra.
• Se desarrollaron todas las etapas del método de profesionalización sostenible diseñado por la Unión Europea para el caso del técnico superior en cocina colombiana. Queda en manos de las Instituciones de Educación Superior (IES) del país el terminar de ajustar los logros para concretar un programa nacional en los niveles técnico profesional y tecnológico.
• Existe voluntad de trabajo desde las instituciones educativas del país para continuar el proceso iniciado con el apoyo de Eurosocial, así como desde el gremio y actores importantes del sector, junto con los medios de comunicación especializados.
• Los expertos europeos son explícitos en la continuidad de apoyo al proceso, lo cual se definirá posteriormente de acuerdo a las políticas de continuidad del proyecto Eurosocial. Así mismo, los Expertos hacen énfasis en la importancia de continuar trabajando en la dimensión colectiva del esfuerzo, lo cual constituye un factor crítico de éxito para la aplicación de la profesionalización sostenible en el país.
• Es necesario tener un espíritu crítico para preguntarse constantemente qué está sucediendo en el sector y de esta manera adaptarse continuamente a las condiciones productivas globales.

Si te perdiste alguna de las conferencias del Encuentro, o incluso, si no pudiste asistir, pero te interesa el tema, descarga y comparte las diferentes presentaciones realizadas por los conferencistas invitados.

Tema	Conferencista	Organización	Recurso
Referencial Cocina Colombiana	Trabajo previo al Encuentro	MinEducación (Colombia)	[.xls, 326.6Kb]
Módulos de Enseñanza	George Asseraf - Maité Audoux	EUROsociAL (Francia)	[.pdf, 2140.2Kb]
Proyecto EUROsociAL	Cynthia Brizuela	EUROsociAL (Uruguay)	[.pdf, 334.3Kb]
Marco Sectorial Turismo	Clara Sánchez	MinComercio (Colombia)	[.pdf, 7540.8Kb]
Sector Hospitalidad Colombia	Mariano Arango	Revista La Barra (Colombia)	[.pdf, 3637.4Kb]
Necesidades del gremio	Claudia H. Hernández	ACODRES (Colombia)	[.pdf, 3910.2Kb]
Proyecto TyT - MEN	Marisol Forero	MinEducación (Colombia)	[.pdf, 2764.1Kb]
Avances Proyecto TyT	Gustavo Rubio	Alianza Turismo Valle (Colombia)	[.pdf, 1377.8Kb]
Gastronomía y Vino	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 11563.8Kb]
Destinos Turísticos (Gestión)	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 147.1Kb]
Gestión y Promo-Comercialización	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 10831.3Kb]
El Turista - Cliente	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 3535.1Kb]
Claves de Éxito	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 4071.6Kb]
Planificación y Gestión Turística	Josep Ejarque	Four Turism (Italia)	[.pdf, 13522.8Kb]