Curtido por los sabores que le gustan y embebido en la preparación de una sopa de Minestrone, David Benrey cuenta lo apasionante que le resulta dedicarse a la cocina.
A sus 22 años dejó sus estudios de sicología en la Universidad de la Sabana, empacó maletas y se fue a Israel. Allí se desempeñó en distintos oficios, pero el que más le sirvió para llegar a donde está ahora fue el de "lavaplatos". Es quizás el rango más bajo en una cocina y David explica que es el primer peldaño para llegar a ser el jefe. Durante su travesía por distintos países comprobó que es muy fácil conseguir trabajo y sobrevivir como mochilero cuando se sabe cocinar.
Al regresar a Colombia ingresó a la Academia Verde Oliva en Bogotá para perfeccionar todo lo que había aprendido empíricamente y en otros cursos.
Sobre la carrera, David es enfático. Solo se entra a la cocina por pasión: "las jornadas son extenuantes y se maneja un alto estrés porque tienes a tu cargo a mucha gente", de ahí que los chef ostenten el remoquete de malgeniados. Al respecto, dice que tiene lo suyo, pero que se justifica porque a veces deben trabajar 14 horas seguidas sin tomarse un respiro. Su aliciente, sin duda, es que está ganándose la vida haciendo lo que más le gusta a sus 25 años. Después de pasar por varios hoteles, hoy en día es el chef de un embajador europeo en Colombia, quien le ha depositado la confianza de adobarle la vida con exquisitos platos.
Por esto, su próximo ingrediente será emprender otro viaje por los puntos de la tierra que le permitan darse nuevos sabores y trabajar al lado de reconocidos chef "esa es la mejor forma de aprender", dice, mientras le da los últimos toques a su sopa de Minestrone, la misma que llevará su pasión a cualquier paladar que encante.
- El semestre puede costar cerca de 4 millones de pesos.
- Alguna de las materias o asignaturas que se pueden cursar son: administración, historia de la gastronomía, desarrollo humano, enología, técnicas de cocción, pastelería, repostería.
- A nivel laboral, un chef de prestigio y experiencia puede ganar entre 4 y 5 millones mensuales.
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