Aunque la quijada es un instrumento utilizado en la ejecución de música tradicional de varias regiones colombianas y latinoamericanas, es notorio su empleo en el contexto de la música tradicional del Archipiélago de San Andrés y Providencia, donde se le denomina jawbone. Consiste en una mandíbula de caballo previamente expuesta a la intemperie para que los dientes se aflojen de sus alvéolos.

Los músicos la ejecutan bien sea golpeando la parte más ancha del hueso con el puño, lo cual produce un sonido compuesto, rico en timbres percusivos, efecto de la vibración de las placas y del movimiento de los dientes sueltos en sus cavidades; o raspando las filas de muelas con una vara seca o con otro hueso, lo que proporciona un sonido por fricción o raspado. Se emplea en la interpretación de los ritmos característicos del Archipiélago, tanto de los que presentan marcada influencia anglosajona –schottist, mazurka, polka y vals–, como norteamericana –fox trot– y caribeña –calipso y mento.