Gran libro de la cocina colombiana. Bogotá, Instituto Colombiano de Cultura, Círculo de Lectores, 1985.

Adriana Maya (traducción) Tradiciones y costumbres alimenticias Kongo en el siglo XVII: estructuras del sabor, en: América Negra,

Calderón, Jorge Enrique. "De todo como en botica", en: Colombia, país de regiones, Bogotá, Colciencias, Cinep, 1998, tomo 7.

Cartay, Rafael. Historia de la alimentación en el Nuevo Mundo. Venezuela/Colombia, Fundación Polar, Universidad de Los Andes, 1991, tomo 2.

Delgado Salazar, Ramiro. "Culinarias africanas y cocinas entre afrocolombianos", en: Influencias africanas en las culturas tradicionales de los países
andinos, Memorias, Santa Ana de Coro (Venezuela), 2001.

Galeano Paula, Andrea. "Alimentación y cultura entre los grupos negros del Pacífico sur", en: Renacientes del Guandal. Grupos negros de los ríos Satinga y Sanquianga, Bogotá, Proyecto Biopacífico, Universidad Nacional, 1996.

Jiménez Meneses, Orián. "La conquista del estómago: viandas, vituallas y ración negra", en: Geografía humana de Colombia. Los afrocolombianos, Bogotá, Instituto Colombiano de Cultura Hispánica, 1998, tomo VI.

Lovera, José Rafael. Gastronomía caribeña. Caracas, Cega, 1991.

Maya Restrepo, Luz Adriana. "Demografía histórica de la trata por Cartagena, 1533-1810", en: Geografía humana de Colombia. Los afrocolombianos, Bogotá, Instituto Colombiano de Cultura Hispánica, 1998, tomo VI.

Moreno Torralbo, Benjamín. "San Andrés hace sesenta años (1930)", en: Costa 2000: evocación y destino Caribe, Bogotá, 1992.

Posada Carbó, Eduardo. El Caribe colombiano: un historia regional (1870-1950). Bogotá, Banco de la República, El Áncora Editores, 1998.

Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias en la olla. Bogotá, , 1983 Romero Jaramillo, Dolcey. "Pregoneros, vida cotidiana", en: Colombia, país de regiones, Bogotá, Colciencias, Cinep, 1998, tomo 1.

Valencia, Claudia. Aroma y sabor a diversidad. Corporación Autónoma Regional de Risaralda, Red de Reservas Naturales de la Sociedad Civil, Fundación Antonio Restrepo Barco, Herencia Verde.

Vargas Sarmiento, Patricia (coordinación y compilación). Construcción territorial en el Chocó. Bogotá, Programa de Historia Regional del Instituto Colombiano de Antropología Ican-PNR, Obapo 1992- 1993, 1999, vol. 2.

Wade, Peter. "El Chocó, una región negra", en: Museo del Oro, nº 29, Bogotá, Banc de la República, octubre-diciembre de 1990.