¿Por qué en el aire el oxígeno es un gas y el agua es un vapor?
ACTIVIDAD
El vapor es el estado gaseoso de
una sustancia que a temperatura
ambiente se encuentra en estado
sólido o líquido, mientras que un
gas es el estado gaseoso de una
sustancia que a temperatura
ambiente se encuentra en forma
de gas.
¿Sabes cómo de la canela se puede sacar
aceite que posea su esencia?
Uno de los propósitos de las industrias es mejorar sus procesos de
producción, actualmente a este hecho se le ha agregado un nuevo
interés, el de proteger y cuidar el ambiente. Por eso se espera que
los procesos llevados a cabo en las industrias se modifiquen.
Como alternativa más eficiente y ecológica a los procesos de extracción de
sustancias, encontramos de gran utilidad y versatilidad a los Fluidos Supercríticos.
Estos, son aquellas sustancias que al ser sometidas, de forma controlada, a una
temperatura y presión por encima de su punto crítico, generan una sustancia que
se comporta como un gas y un líquido, es decir que sufren una modificación de su
densidad. Dicho comportamiento le confiere su principal característica: un elevado
poder disolvente. Por otra parte, los fluidos supercríticos presentan poca viscosidad
y alta difusión, lo que facilita su penetración y dispersión.
Todo esto genera su gran versatilidad y utilidad en los procesos de extracción de
sustancias, pues reduce tiempo, hace más seguro el proceso, ecológico y saludable,
tanto para el ser humano como para el ambiente.
Por ejemplo, la extracción de una sustancia como el aceite de
canela. Normalmente en el laboratorio se realiza a través de
la técnica del arrastre de vapor, la cual es dispendiosa y tarda
mucho tiempo en realizarse. Pero al utilizar un fluido
supercrítico, que tiene un alto valor de disolvente, este atrapa
la sustancia que queremos extraer. Y luego para conseguir el
extracto deseado se modifica la temperatura y presión del
fluido supercrítico, lo que reduce el poder disolvente y hace
que se precipite el extracto, separándose del fluido
supercrítico.
Actualmente estos fluidos se están utilizando ampliamente en los procesos de ex-
tracción como por ejemplo, el CO2 supercrítico se usa a escala comercial para la
obtención de lúpulo en la elaboración de cerveza, la extracción de aromas, aceites
o esencias, sabores de especias, hierbas aromáticas, café y té sin cafeína.
A partir del texto leído, construye un Glosario con las
palabras nuevas y las palabras claves sobre el tema de
los súperfluidos.
Realiza una consulta adicional usando medios
informáticos, en textos, páginas web y videos, que te
permitan aclarar las ideas respecto a los fluidos
supercríticos y otros métodos de extracción como el
de arrastre por vapor.
Responde:
¿Qué son los fluidos supercríticos y cuáles son las
ventajas de su uso frente a otros procesos?
¿Cómo crees que el uso de esto fluidos supercríticos
puede ayudar a minimizar el impacto ambiental?