Infografía interactiva: técnicas artesanales para el uso de la biodiversidad y la fermentación
Te invitamos a explorar una infografía interactiva sobre la fermentación como técnica artesanal asociada al aprovechamiento de la biodiversidad. Este recurso te permite comprender su importancia cultural, alimentaria e histórica en diversas comunidades de América Latina.
Colección: Recursos portal CREA
Sugerencia de uso: Relaciona biodiversidad, microbiología, alimentación tradicional y patrimonio cultural mediante esta infografía.
Este contenido educativo te permite conocer la fermentación como una técnica artesanal utilizada por distintas comunidades latinoamericanas para transformar y conservar alimentos y bebidas. A través de una infografía interactiva, explorarás los procesos biológicos involucrados en la fermentación y su aplicación en preparaciones tradicionales como la chicha, producto ampliamente vinculado a celebraciones, prácticas culturales y formas de organización comunitaria. El recurso destaca cómo los conocimientos asociados a la fermentación han sido transmitidos de generación en generación y constituyen una expresión del patrimonio biocultural y del aprovechamiento sostenible de la biodiversidad. Asimismo, favorece la comprensión de la relación entre cultura, alimentación, ciencia y sostenibilidad, promoviendo la valoración de los saberes ancestrales presentes en diversas regiones de América Latina. Este documento complementa el conjunto de recursos biodiversidad y conocimiento cultural.
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Guía del docente: técnicas artesanales para el uso de la biodiversidad (texto).
